Glykemický index a záťaž ovplyvňujú hladinu cukru v krvi, ktorú reguluje inzulín, pečeň a svaly. Strava, spracovanie potravín, čas konzumácie, stres a spánok výrazne menia glykemickú odpoveď organizmu.
Značka: GI/GL
Ako glykemický index ovplyvňuje hladinu cukru a zdravie organizmu
Glykemický index ukazuje, ako rýchlo potraviny zvyšujú hladinu cukru v krvi, ovplyvňuje metabolizmus a zdravie. Dôležitá je aj glykemická záťaž, hormonálna regulácia, spôsob spracovania potravín a individuálne faktory.